食用油的簡易鑒別食品油的安問題與百姓生活密切相關(guān)，雖然有關(guān)三令五申嚴(yán)把糧油安關(guān)，但是不少商販利欲熏心，劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售。那么，市民購買食用油時(shí)該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個(gè)小巧可能會有定的幫助。1）看包裝認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽、品、配料、油脂等、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號、廠家等標(biāo)識是否整，并別注意封口是否整、嚴(yán)密，以及日期和保質(zhì)期等，盡量選擇大品、大廠家的產(chǎn)品。

2）看透明度 在日光下和燈光下觀察，的食油應(yīng)透明而不渾濁，光亮度越越好。 3）看顏色 食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，般以淺色為優(yōu)，煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明煉度不，差。

4）聞氣味 不同品種的食油，都有各自的氣味。可蘸點(diǎn)油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質(zhì)油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。

5）嘗滋味 用手沾少許食油入口嘗下，的食用油滋味純正，并帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。

6）看水分 油中如含水分較多或摻了水，油會混濁，這種油也易酸敗變質(zhì)。將油倒入潔凈干燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。

7）看沉淀 無論哪種食用油，的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì)，均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉淀物，有異味，在鍋中加熱后會濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現(xiàn)“豆花”狀物。